焯熟的意思

"焯熟"這個辭彙在烹飪中是一種烹飪技巧，它的意思是將食材快速放入沸水中燙煮，以達到去除食材的生味、草酸、澀味等目的，同時也可以使食材的顏色更加鮮艷，保持其脆嫩的口感。這個過程中，食材只是短暫地在沸水中加熱，時間通常很短，幾秒鐘到幾十秒不等，然後立刻將食材撈出，用冷水沖涼，以保持其脆嫩的口感。

這個烹飪技巧適用於各種蔬菜，特別是那些質地脆嫩、烹調時間過長會導致口感不佳的蔬菜，如菠菜、萵苣、豆芽、花椰菜等。此外，一些肉類和海鮮也可以用這種方法來快速加熱，使其變熟。

"焯"這個字在中文裡就是快速煮的意思，而"熟"則是食物煮熟的意思，所以"焯熟"就是快速煮熟的意思。這個技巧不僅可以用於烹飪，在食品加工中，如製作涼拌菜、火鍋配料等，也常常會用到焯熟這一步驟。