無麩質是什麼意思

無麩質（Gluten-free）是指不包含麩質（Gluten）的食物或飲食方式。麩質是一種存在於小麥、黑麥、大麥等穀物中的蛋白質，它賦予麵粉製品彈性與韌性，常見於麵包、蛋糕、餅乾、披薩、麵條等食品中。

無麩質飲食最初是為了治療乳糜瀉（Celiac disease）患者而設計的，這種疾病的人體免疫系統會攻擊小腸內壁，導致營養吸收不良。麩質會誘發這種免疫反應，因此對於乳糜瀉患者來說，無麩質飲食是必要的治療手段。

除了乳糜瀉患者，有些人可能對麩質過敏或有麩質不耐症，他們也需要遵循無麩質飲食。此外，無麩質飲食也被一些健康意識人士作為一種潮流飲食法，他們認為無麩質飲食有助於減肥、改善腸道健康或其他健康益處。然而，對於沒有麩質相關健康問題的人來說，無麩質飲食並不一定比均衡的飲食更健康。