無選單料理意思

"無選單料理"這個詞彙在中文裡面通常用於餐飲服務中，指的是一種不提供菜單的料理方式。顧客在享用這種料理時，不需要從菜單中選擇菜品，而是由廚師根據當天的新鮮食材或者自己的創意來決定提供什麼樣的料理。這種料理方式在高端餐廳或者特色餐廳中比較常見，它強調了廚師的創意和對食材的掌握能力。

在這種料理方式中，廚師會根據季節、當天市場的食材、自己的心情等因素來決定當天的菜色。顧客可以完全信任廚師的專業能力，享受一場由廚師主導的美食之旅。這種料理方式也常被稱為"廚師發辦"（Omakase），在日本料理中尤其常見。