炙肉意思

"炙肉"這個辭彙在中文裡通常指的是燒烤的肉類。在烹飪中，"炙"是指將食物放在火上烤制的過程。所以，"炙肉"就是指通過燒烤方式製作出來的肉類食物。這種烹飪方法可以用於各種類型的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等，也可以結合不同的調味料和醃料來增加風味。

在不同的文化和地區，炙肉可能有不同的稱呼和做法。例如，在韓國料理中，類似的燒烤肉被稱為"烤肉"（韓語：삼겹살，samgyeopsal），而在西方餐飲中，則通常被稱為"燒烤"或"烤肉"。在中國，"炙肉"也可以指一種傳統的燒烤方法，其中肉片串在竹籤或鐵簽上，然後放在炭火或電烤爐上烤制。

總之，"炙肉"是一種通過直接或間接接觸熱源來烹飪肉類的做法，最終目的是為了讓肉表面形成一層香脆的焦香外皮，同時內部保持多汁和嫩滑。