渥堆是什麼意思

渥堆（Wēi duī）是中國傳統茶葉加工過程中的一個步驟，主要用於黑茶類的製作。渥堆是指將茶葉堆放在一起，在一定的溫度和濕度條件下進行發酵的過程。這個過程可以促進茶葉內部化學成分的轉化，使茶葉具有獨特的色、香、味。

在渥堆過程中，茶葉會逐漸變色，由綠轉黃、轉紅，最終成為黑茶特有的深褐色。同時，茶葉的口感也會發生變化，變得更加醇厚、順滑。渥堆的時間和條件會根據茶葉的品種、產地和製作工藝的不同而有所差異。