浸漬是什麼意思

浸漬（Infusion）是一種將物質的精華或有效成分提取出來的過程，通常涉及將物質浸泡在液體中，使得液體吸收物質的香味、顏色或藥用成分。這個過程可以用於食品加工、飲料製作、藥物提取等多個領域。

在食品和飲料行業，浸漬可以用於製作茶、果汁、酒類等。例如，茶葉的提取就是通過將茶葉浸泡在熱水中，使得茶葉中的多酚、兒茶素等成分溶解在水中，從而製成茶飲。在藥用植物的提取中，浸漬可以用於提取植物中的藥用成分，如黃酮類、萜類等。

浸漬的過程可以是短時間的，也可以是長時間的，取決於所需的提取物質和最終產品的質量要求。有時，為了提高提取效率，還會在浸漬過程中加入其他手段，如加熱、攪拌、壓力變化等。