水解英文的意思

水解（Hydrolysis）在化學中是指水分子（H2O）與另一種化合物相互作用，導致該化合物分解的過程。在這個過程中，水分子中的氫離子（H+）和羥基（OH–）分別與化合物的不同部分結合，從而將化合物分解成新的物質。

水解反應通常發生在含有某些特定官能團的化合物中，例如酯、肽、蛋白質、糖和某些鹽類。例如，酯的水解會產生酸和醇，而蛋白質的水解則會產生胺基酸。

水解反應的速率可以受多種因素影響，包括溫度、pH值和催化劑的存在。在生物體中，水解反應通常由酶催化，這些酶可以極大地提高反應的速率和特異性。