木聚糖意思

木聚糖（Xylan）是一類多糖，是植物細胞壁的主要成分之一，尤其在木質部細胞中含量豐富。它是由β-1,4-糖苷鍵連線的木糖聚合物，通常還含有少量的阿拉伯糖和其他糖類。木聚糖是半纖維素的一種，半纖維素是與纖維素一起構成植物細胞壁的複雜多糖。

木聚糖在自然界中分布廣泛，特別是在穀物、木材、草和其他植物材料中。它們在食品工業中有著重要的套用，例如在麵包烘焙中用作麵團改良劑，在造紙工業中用作紙張的增強劑，以及在飼料添加劑中提高動物消化率。

木聚糖的結構複雜，其具體組成和結構隨植物種類和部位的不同而有所差異。它們通常與纖維素、半纖維素和其他細胞壁成分交聯，形成複雜的網路結構，這對於植物細胞壁的強度和穩定性至關重要。

在食品和飼料中，木聚糖由於其可溶性和粘性，可以影響產品的質地和口感。在某些情況下，它們還可以作為膳食纖維，對人類和動物的健康有益。然而，由於木聚糖不易被人體消化酶分解，它們在大腸中發酵，產生短鏈脂肪酸，這對腸道健康有積極影響。