日文玄米是什麼意思

日文中的「玄米」(Genmai) 是指糙米，也就是尚未經過精製去除米糠層的米。糙米保留了米粒的外層，包括米糠和胚芽，這些部分含有豐富的營養成分，如纖維、維生素B群和礦物質。相較於精製的白米，糙米的營養價值更高，但口感較粗糙，烹煮時間也較長。

在日本的飲食文化中，玄米是一種常見的食材，可以用來煮飯、製作壽司，或是作為零食的原料，如玄米茶（Genmaicha），這是一種綠茶和烤玄米的混合物，具有獨特的風味和香氣。