提味的意思

"提味"在中文裡通常指的是烹飪過程中的一種技巧，意在增強或改善菜餚的味道。它通常包含以下幾個方面：

調味：通過添加適量的鹽、醬油、醋、糖、味素、雞精、花椒、辣椒、八角、桂皮等調味品來調整菜餚的鹹、甜、酸、苦、辣等味道。
增香：通過加入蔥、姜、蒜、香菜、香蔥、洋蔥、香葉、桂皮、丁香等具有香氣的食材來增加菜餚的香味。
提鮮：使用高湯、雞精、味素、蚝油、海鮮醬等提鮮調料，或者加入新鮮的肉類、海鮮、菌類等食材來提升菜餚的鮮美口感。
調和：根據菜餚的性質和個人的口味，適當調整各種調味的比例，使菜餚的味道更加平衡和諧。
點睛：在菜餚即將出鍋時，加入一些如香油、花椒油、辣椒油、蔥花、香菜末等，以增加菜餚的色澤和口感。

提味的目的在於使菜餚的味道更加豐富、層次分明，從而提高菜餚的口感和風味，滿足人們的味覺享受。