抗氧化英文意思

抗氧化（Antioxidant）的英文意思是指能夠防止或延緩氧化反應的物質。在生物化學中，抗氧化劑可以保護細胞免受自由基的損害，自由基是分子在不穩定狀態下產生的活性氧物種（ROS）。自由基可以攻擊細胞膜、蛋白質、DNA等重要細胞成分，導致細胞損傷，甚至可能引發癌症、心血管疾病、老化等問題。

抗氧化劑可以通過多種機製發揮作用，包括直接與自由基反應、促進自由基的分解或抑制自由基的產生。這些物質可以在食物中找到，如水果、蔬菜、堅果、種子和全穀物等，也可以作為膳食補充劑。常見的抗氧化劑包括維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、硒、鋅、多酚類化合物（如綠茶中的兒茶素、紅葡萄酒中的白藜蘆醇）以及一些酶類，如超氧化物歧化酶（SOD）和穀胱甘肽過氧化物酶。