抗壞血酸鹽意思

抗壞血酸鹽（Ascorbate salts）是指抗壞血酸（Ascorbic acid，又稱維生素C）與鹽類物質結合形成的化合物。抗壞血酸是一種強效的抗氧化劑，對人體健康有許多好處，包括增強免疫系統、促進膠原蛋白合成、幫助鐵質吸收等。

抗壞血酸鹽的形式多種多樣，常見的包括：

抗壞血酸鈉（Sodium ascorbate）：抗壞血酸與鈉離子結合的鹽類，具有較低的酸性，對胃部較溫和，適合那些對純抗壞血酸敏感的人。
抗壞血酸鉀（Potassium ascorbate）：抗壞血酸與鉀離子結合的鹽類，具有較低的酸性，有助於維持電解質平衡。
抗壞血酸鎂（Magnesium ascorbate）：抗壞血酸與鎂離子結合的鹽類，有助於提供鎂元素，同時具有抗氧化特性。
抗壞血酸鋅（Zinc ascorbate）：抗壞血酸與鋅離子結合的鹽類，有助於提供鋅元素，同時具有抗氧化特性。

這些抗壞血酸鹽通常被用於食品添加劑、補充劑和藥品中，它們比純抗壞血酸更容易被人體吸收，並且對胃部更溫和。它們也被用於飲料和食品的保色和保鮮。