戚風蛋糕意思

戚風蛋糕（Chiffon Cake）是一種輕盈、柔軟的蛋糕，起源於20世紀初的美國。「Chiffon」一詞來自法語，意為「絲綢」，因為這種蛋糕質地輕盈、柔軟，類似於絲綢的觸感。戚風蛋糕的特點是使用了植物油、雞蛋和麵粉，以及分離打發的蛋白和蛋黃，這種做法使得蛋糕既有足夠的水分和油脂，又有良好的彈性和口感。

戚風蛋糕的製作通常包括以下幾個步驟：

1. 將蛋黃和蛋白分離，分別放在不同的容器中。
2. 將蛋黃、糖、植物油和牛奶攪拌均勻，然後加入過篩的低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀。
3. 將蛋白打發至起泡，然後分次加入糖，打發至乾性發泡。
4. 將打發的蛋白分次加入蛋黃糊中，輕輕拌勻，注意不要消泡。
5. 將蛋糕糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中烘烤。
6. 蛋糕烤好後，取出放涼，然後脫模切成片狀食用。

戚風蛋糕因為其輕盈的口感和多變的口味，深受人們喜愛，常見的口味有原味、朱古力、水果等。它不僅可以直接食用，也可以作為其他甜點的基礎，如蛋糕卷、慕斯蛋糕等。