戚風意思及出處

戚風（Chiffon Cake）是一種輕盈、柔軟的蛋糕，起源於20世紀初的美國。這種蛋糕的特點是使用植物油代替傳統蛋糕中的固體脂肪（如黃油），並且加入了打發的雞蛋清，使得蛋糕質地輕盈、口感柔軟。戚風蛋糕的英文名稱「Chiffon」來自於法語，意為「薄紗」，形容這種蛋糕像薄紗一樣輕盈。

戚風蛋糕的發明通常歸功於一位名叫哈里·貝克（Harry Baker）的保險推銷員。他在20世紀20年代發明了這種蛋糕，並在接下來的20年裡作為獨家配方在好萊塢的聚會上供應。直到1948年，他才將配方賣給了通用磨坊公司（General Mills），此後戚風蛋糕的配方開始在雜誌和書籍中公開，並迅速流行起來。

戚風蛋糕的製作通常包括將蛋黃和蛋白分離，然後分別攪拌。蛋白會被打發至硬性發泡，而蛋黃則與糖、油和麵粉混合。最後，將打發的蛋白與蛋黃混合物輕輕拌勻，倒入模具中烘烤。這種蛋糕可以有各種口味，如原味、朱古力、檸檬等，也可以根據喜好添加果醬、堅果或朱古力碎片等配料。