巴氏奶意思

巴氏奶（Pasteurized Milk）是指經過巴氏消毒法處理的牛奶。這是一種溫和的消毒方法，由法國微生物學家路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）在19世紀中期發明。巴氏消毒法通過將牛奶加熱到約72°C（161°F）並保持15-16秒，或者加熱到80°C（176°F）並保持10-15秒，以殺死牛奶中的病原體和延長牛奶的保質期。

巴氏奶與高溫瞬間消毒（UHT）奶不同。UHT奶通常被加熱到至少135°C（275°F），並在無菌包裝中灌裝，這使得UHT奶可以在室溫下保存幾個月。而巴氏奶的保質期較短，通常需要冷藏，並且保質期可能在7到14天左右。

巴氏奶因其消毒溫度較低，能夠更好地保留牛奶的風味、營養成分和口感。因此，它通常被認為比UHT奶更接近新鮮牛奶的風味。然而，由於巴氏奶需要冷藏且保質期較短，其生產和分銷成本通常較高。