川菜中的魚香肉絲是什麼意思

"魚香肉絲"是川菜中的一道著名菜餚，它的名字來源於它的調味料，而不是因為菜餚中含有魚。這道菜的特點是用到了一種特殊的調味料——魚香醬，這種醬料是由豆瓣醬、醋、糖、薑、蒜、辣椒等調製而成，具有鮮、香、微辣、微甜的複合味道。

"魚香"這個詞在四川話中指的是一種模仿魚的風味的調味方法，這種調味方法起源於四川的鄉村，最初是用來烹調魚的，後來人們發現這種調味方法用於烹調肉類也非常美味，於是就創造了這道"魚香肉絲"的菜餚。

"肉絲"指的是這道菜的主料，即切成絲的豬肉或其他肉類。肉絲經過調味和快速炒制，吸收了魚香醬的風味，成為了一道口味獨特、色澤鮮豔、口感滑嫩的川菜代表。