單寧的意思

單寧（Tannin）是一種天然的化學物質，主要存在於植物中，特別是在木材、樹皮、葉子和種子中。在食品和飲料領域，單寧最為人知的是它們在葡萄酒中的存在。單寧給葡萄酒帶來一種苦澀的口感，並且有助於葡萄酒的陳年。

單寧還存在於茶、咖啡、朱古力和一些堅果中，它們具有抗氧化特性，被認為對人體健康有益。在藥物學中，單寧有時被用於製備藥物，因為它們能夠與蛋白質結合，這有助於治療傷口和止血。

在皮革工業中，單寧是鞣製過程中的關鍵物質，它能夠使動物皮變得堅韌，從而製成皮革。這種過程已經有幾千年的歷史，是製造耐用皮革產品的傳統方法之一。