和牛是什麼意思

"和牛"是日語中「日本牛」的漢字表示，指的是在日本國內育種、飼養的牛隻。和牛以其高品質、大理石花紋的肉質而聞名，被認為是世界上最高級的牛肉之一。和牛的肉質通常非常嫩，含有豐富的脂肪，這些脂肪形成了獨特的斑紋，被稱為「霜降」或「雪花」肉。

和牛的品種主要包括黑毛和種、褐毛和種、日本短角種和無角和種，其中黑毛和種是最為普遍的品種。這些牛隻經過嚴格的飼養和篩選過程，包括基因選擇、精細的飼養管理、按摩和啤酒等特殊的飼養方法，以提高其肉質。

和牛的等級由日本農業部根據其肉質、脂肪分布、色澤、緊緻度和風味等因素進行評定，分為多個等級。最高等級的和牛價格昂貴，通常在高級餐廳或專門銷售高品質食品的商店中可以購買到。