味噌是什麼意思

味噌（みそ）是日本的一種傳統調味料，由發酵的大豆、米、麥等原料製成，含有豐富的蛋白質、醣類、維生素和礦物質。味噌的顏色和風味因地區和製作方法而異，大致可分為赤味噌（紅味噌）、白味噌和青味噌等類型。

味噌在日本料理中扮演著重要的角色，常用於煮湯、調味、醃漬等烹飪手法中，如味噌湯（みそしょうゆ）就是一道著名的日本湯品，以味噌為主要調味料。此外，味噌還可以用於製作醬油、醋等調味品。