吟釀是什麼意思

"吟釀" 一詞源於日本，指的是一種特殊的清酒釀造技術，也被稱為 "Ginjo-shu"。這種技術使用高品質的米和精湛的釀造工藝，以生產出風味獨特、口感細膩的清酒。

在吟釀釀造過程中，會使用精米步合（Seimaibuai）較高的米，這意味著米粒被磨掉的部分較少，保留了更多的蛋白質和脂肪，這些成分會影響清酒的風味。此外，吟釀清酒通常會在較低的溫度下發酵，這可以延長發酵時間，並產生更複雜的風味。

吟釀清酒通常被認為是高品質的清酒，其價格也相對較高。它們的風味可以從果味和花香到辛香料和堅果味不等，口感則可以是輕盈到豐滿多樣。吟釀清酒通常適合搭配日本料理，也可以作為純飲享受。