吉士粉是什麼意思

吉士粉（Custard Powder）是一種西式的食品添加劑，主要用於製作甜點，如布丁、蛋糕、冰淇淋等。它是由蛋黃、玉米澱粉、糖和香草等成分混合後乾燥而成的粉末。吉士粉具有濃郁的奶香味和蛋香味，能夠為食品增添獨特的風味和色澤。

使用時，只需將吉士粉與水混合攪拌均勻，然後加熱至糊狀即可。這種混合物可以作為基礎材料，與其他成分混合後進行烘焙或冷凍，製作出各種美味的甜點。

需要注意的是，吉士粉和澱粉（Starch）是不同的東西。澱粉是一種多糖，通常從玉米、土豆、木薯等植物中提取，是食品工業中常用的增稠劑和穩定劑。而吉士粉則是含有澱粉的混合物，其主要成分是蛋黃和糖，具有特定的風味和顏色。