加飯酒意思

加飯酒是中國的一種黃酒，又稱為加飯酒、加飯老酒或紹興酒，主要產於中國浙江省紹興市周圍地區。這種酒的特點是酒精度數較低，口感甜潤，帶有明顯的米香和酒香。

加飯酒的製作過程與其他黃酒類似，都是以稻米（尤其是紹興地區的特產——越光米）為主要原料，經過蒸煮、發酵、壓榨和陳釀等多道工序製成。在發酵過程中，會加入一定量的麴（米麴霉）和酵母，這些微生物會將米中的澱粉轉化為酒精和各種風味物質。

加飯酒的名稱來源於其製作過程中會在發酵過程中多次添加飯（即蒸熟的米飯），這與其他一些黃酒只在開始時添加一次飯有所不同。多次添加飯可以增加酒的濃度和風味。

加飯酒在中國有著悠久的歷史，被認為是中國傳統文化的一部分，經常在節日和重要場合中飲用。它不僅可以直接飲用，還可以用來烹飪，增添菜餚的風味。