割烹料理意思

割烹料理（かつほうり）是日本料理的一種形式，其中「割烹」這個詞源自日語的「割」（かつ）和「烹」（ほうり）。

「割」意指切割、分割，特指將食材切成適當的大小和形狀，以便於烹飪和食用。

「烹」則是指烹飪、煮食，包括各種烹飪技術和方法。

因此，割烹料理可以理解為一種強調食材切割技術和烹飪技巧的料理方式。它注重食材的新鮮度和季節性，以及烹飪過程中的刀工和烹飪技巧。割烹料理通常包括各種菜餚和小吃，可以是一人份的定食，也可以是多人共享的會席料理。

在現代日本，割烹料理通常與壽司、刺身等生魚片料理聯繫在一起，但它的範圍更廣，可以包括各種烹飪方法和風格的菜餚。