冷榨油什麼意思

冷榨油是指在較低的溫度下壓榨植物種子或果仁以提取油脂的過程。與熱榨油相比，冷榨油保留了更多的營養成分和天然風味，因為高溫壓榨過程中，植物原料中的維生素、抗氧化劑和其他熱敏性營養素可能會被破壞。

冷榨油通常用於生產橄欖油、亞痲籽油、核桃油、南瓜籽油等，這些油含有高比例的不飽和脂肪酸，容易被熱破壞。冷榨油的顏色通常較深，味道也更濃郁，因為它們保留了更多的植物色素和香味物質。

冷榨油因其較高的營養價值和獨特的風味而受到健康意識強的消費者的青睞。然而，由於冷榨油通常未經精煉，保質期較短，且可能含有較高的酸值，因此需要儲存在陰涼、避光的地方，並儘快使用以獲得最佳品質。