冷壓初榨意思

"冷壓初榨"通常用來描述從植物中提取的食用油，特別是橄欖油。這個詞彙包含了兩個重要的製作過程：

1. 冷壓（Cold Pressing）：這是指在低溫下對植物材料進行壓榨，以提取油脂。低溫處理有助於保持油脂的天然風味、營養成分和抗氧化劑，避免高溫可能導致的化學變化。

2. 初榨（Extra Virgin）：這是最高品質等級的初榨橄欖油，它必須符合特定的標準，包括：

   • 必須是從完全成熟但未過熟的橄欖中提取的。
   • 必須使用純物理方法（如壓榨）來提取，而不允許使用化學溶劑。
   • 酸度（以游離脂肪酸的形式表示）必須低於0.8%。
   • 必須通過感官評估，確保沒有異味或異味，並且具有良好的口感。

因此，冷壓初榨橄欖油被認為是最健康、最天然的橄欖油類型，因為它們保留了橄欖的原始營養價值和風味。這種油通常用於沙拉調味、烹飪和烘焙，因為它們的高煙點使其適合各種烹飪方法。