冷加工食品是什麼意思
冷加工食品（Cold-processed food）是指在低溫下進行加工處理的食品，通常不涉及高溫烹煮或消毒過程。這種加工方式可以保留食品的營養價值和風味，因為高溫處理可能會破壞一些敏感的營養成分，如維生素和酶。
冷加工食品的例子包括：
- 生堅果和種子：這些通常只是經過簡單的清洗和去殼，沒有經過高溫處理。
- 冷壓果汁：使用低溫壓榨技術，從新鮮水果和蔬菜中提取果汁，盡量減少營養成分的損失。
- 生食飲食中的食品：生食飲食是一種只包含生食或輕微加熱食品的飲食方式，通常包括新鮮水果、蔬菜、堅果、種子和豆類。
- 冷凍食品：雖然冷凍食品可能經過了低溫殺菌處理，但它們在食用前通常不需要額外的加熱，因此也被視為冷加工食品。
- 冷凍乾燥食品：這種加工方式通過低溫和真空環境去除水分，而不涉及高溫處理。
冷加工食品通常被認為是健康食品，因為它們能夠保留更多的營養成分。然而，它們也可能含有較少的抗性澱粉，因為澱粉在冷加工過程中不會糊化，這可能會影響消化和血糖反應。此外，冷加工食品可能更容易受到微生物污染，因此需要妥善存儲和處理，以確保食品安全。