再製蛋是什麼意思
再製蛋（Reprocessed Eggs）是指經過加工處理的蛋類產品，這些產品通常是由液態蛋、蛋黃或蛋白經過加熱、濃縮、攪拌、添加防腐劑等過程製成，以延長保存期限或改變其質地和口感。再製蛋可以包含整個蛋、蛋黃或蛋白，也可能會添加其他成分，如水、鹽、糖、增稠劑、色素、調味劑等。
再製蛋的例子包括：
- 蛋黃醬（Mayonnaise）：主要由蛋黃、油、醋或 lemon juice 製成。
- 打發蛋白（Whipped Egg Whites）：經過打發處理的蛋白，常用於烘焙或甜點製作。
- 煎蛋餅混合料（Scrambled Egg Mix）：包含整個蛋或蛋黃，用於製作速食的炒蛋或煎蛋。
- 液態蛋（Liquid Eggs）：已經經過消毒和包裝的液態蛋，可用於烘焙或烹飪。
再製蛋的目的是為了便於使用和延長保質期，它們可以在超市和食品批發市場購買，並且常見於食品服務行業，如餐館、醫院和學校食堂。然而，由於再製蛋可能含有添加劑和防腐劑，一些消費者可能更偏好使用新鮮的雞蛋。