再製乾酪是什麼意思

再製乾酪（Processed cheese）是一種通過將天然乾酪與各種添加劑混合，然後經過加熱和攪拌製成的產品。這種過程可以改變乾酪的質地和風味，使其更加均勻和穩定，並且可以延長保質期。再製乾酪通常含有防腐劑、乳化劑、色素和調味劑等添加劑。

再製乾酪的製作過程通常包括以下步驟：

1. 選擇天然乾酪：使用多種不同類型的天然乾酪，如切達乾酪、瑞士乾酪等。

2. 混合乾酪：將不同種類的乾酪混合在一起，以獲得所需的風味和質地。

3. 加熱和攪拌：將混合的乾酪加熱至熔融狀態，同時攪拌以確保均勻性。

4. 添加添加劑：根據需要添加防腐劑、乳化劑、色素和調味劑等添加劑。

5. 壓製成型：將熔融的混合物壓製成所需的形狀，如片狀、塊狀或條狀。

6. 冷卻和包裝：將成型後的再製乾酪冷卻，然後包裝以供銷售。

再製乾酪因其方便和穩定的特性，廣泛應用於快餐、三明治、披薩和烹飪中。它們通常具有較長的保質期，並且在室溫下也能保持較好的質地。然而，由於含有添加劑和經過加工，再製乾酪的營養價值可能不如天然乾酪。