佛跳牆是什麼意思
佛跳牆（Buddha Jumps Over the Wall）是一道著名的中國菜，屬於閩菜系，起源於福建省福州地區。這道菜因其複雜的製作過程和豐富的食材而被譽為「滿漢全席」的代表之一。
佛跳牆的製作通常包括多種高級食材，如海參、魚翅、鮑魚、乾貝、蹄筋、雞肉、豬肉、香菇、竹筍等，這些食材經過分別處理後，層層疊放入特製的甕中，再加入高湯和調味料，然後封好甕口，慢火煨煮數小時，直至食材入味、軟爛。
佛跳牆這道菜名的由來有幾種說法：
- 味道香濃，傳說中連佛聞到香味都會忍不住跳過牆來嘗試。
- 甕的密封性極好，烹飪過程中食材的香味無法外溢，就像佛祖跳過牆來尋找香味一樣。
無論如何，佛跳牆不僅是一道美味的大菜，也是中國飲食文化中的一個重要符號，經常在重要節日和宴席上出現。由於其製作繁複且耗時，一般只在特殊場合才會製作。