乾鍋是什麼意思
乾鍋是一種中式烹飪技巧，起源於中國四川地區，後流行於中國各地。乾鍋菜的特點是將食材先炸或煎至金黃酥脆，然後加入調味料和辣椒等香料炒香，最後在乾鍋中食用，不需要添加湯水。乾鍋菜品通常味道痲辣鮮香，口感酥脆，非常受歡迎。
乾鍋的製作過程通常包括以下幾個步驟：
- 準備食材：將肉類、海鮮、蔬菜等食材切成適口大小，備用。
- 炸或煎：將食材放入熱油中炸至金黃酥脆，或者在鍋中煎至表面焦香。
- 炒香調味：在乾鍋中加入調味料和辣椒等香料，炒出香味。
- 加入炸好的食材：將炸好的食材放入乾鍋中，快速翻炒均勻。
- 撒上芝痲、蔥花等：最後在乾鍋菜品上撒上芝痲、蔥花等增加風味。
乾鍋菜品種類繁多，常見的有乾鍋牛蛙、乾鍋雞、乾鍋蝦、乾鍋花菜等。乾鍋不僅味道鮮美，而且做法簡單，方便快捷，非常適合家庭聚餐或朋友聚會。