乾酪是什麼意思

乾酪（Cheese）是從牛奶中提煉出來的乳製品，通常通過添加乳酸菌和凝乳酶使牛奶凝固，然後將凝乳壓縮成固體並擠出多餘的液體（乳清）而成。乾酪的種類非常多，根據製造方法、奶源、成熟時間和添加物等，可以分為硬質乾酪、軟質乾酪、藍紋乾酪、洗浸乾酪等不同類型。乾酪含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣質和其他營養成分，是許多國家和地區的傳統食品之一。