乳脂意思

乳脂（Butterfat）是指牛奶中的一種成分，它是牛奶中脂肪的固態形式。乳脂是牛奶中營養最豐富的部分，含有高濃度的維生素A、D、E和K，以及多種脂肪酸和膽固醇。乳脂的顏色通常比牛奶的其他部分更黃，這是因為其中含有β-胡蘿蔔素。

乳脂在食品工業中有著廣泛的套用，它是製作黃油（Butter）的主要成分，也是許多奶製品如奶油（Cream）、冰淇淋和優酪乳的重要成分。乳脂的高脂肪含量使其具有獨特的口感和香味，是許多美食中不可或缺的成分。

乳脂的含量可以影響牛奶的品質和用途。全脂牛奶（Whole milk）通常含有約3.25%的乳脂，而低脂牛奶（Low-fat milk）和脫脂牛奶（Skim milk）的乳脂含量則分別低於2%和0.5%。乳脂含量較高的牛奶通常口感更豐富，但也含有較高的熱量和脂肪。