乙醯化是什麼意思

乙醯化（Acetylation）是一種化學反應，其中一個化合物被乙醯基（Acetyl group, CH3CO-）取代。這個過程通常涉及乙醯氯（CH3COCl）或乙酸酐（CH3COOC(O)CH3）作為乙醯基的供體，與另一種化合物反應形成乙醯化物。

乙醯化反應在有機合成中是很重要的，可以用來改變化合物的性質，例如增加水溶性或改變其生物活性。乙醯化還可以用來保護氨基（-NH2），這是一種常見的氨基保護基團。

乙醯化在生物化學中也很重要，例如在蛋白質乙醯化中，蛋白質的賴氨酸（Lysine）殘基可以被乙醯化，這是一種調節蛋白質功能的重要方式。乙醯化還涉及到脂肪酸的代謝，例如在脂肪酸的β-氧化過程中，脂肪酸會被乙醯化。