菠菜是維生素A和維生素C的最佳來源。維生素C是公認的抗氧化營養素，可以輕鬆地打敗自由基，它還具有維持皮脂腺正常分泌的功能，有助於發囊產生皮脂，使頭髮更加堅韌光亮，並有效延緩頭髮老化。