煎釀意思

煎釀（jiān niàng）是中式烹飪中的一種烹調技巧，其中「煎」指的是將食材放在鍋中，用少量的油加熱，使其表面呈金黃色並烹調至熟；而「釀」則是指將一種食材填充到另一種食材的孔洞或中間，然後進行烹調。

在煎釀的過程中，通常會先將食材進行釀製，例如將肉餡填充到豆腐、苦瓜、青椒或者其他蔬菜中，然後再進行煎製，使其外皮酥脆，內部食材熟透，並帶有香氣。這種烹調方法不僅可以增加食物的層次感和口感，還可以讓不同的食材味道相互融合，創造出豐富的味道。

煎釀是一種常見的中式家常菜做法，許多地方都有自己的特色煎釀菜式，例如廣東的煎釀豆腐、四川的釀苦瓜等。這種烹調技巧不僅適用於蔬菜，也可以用於海鮮、肉類等食材的烹調。